Recette du « Gari Gnignan »

Ingrédients :
– Gari (Farine de manioc) – 800gr🍚
– tomates fraîches x2 🍅🍅
– 1 boîte de concentré de tomate 🍅🥫
– oignon x1 ou échalotes x2
– piment antillais x 2 (vert de préférence)
– œufs x8
– huile végétale
– sel
– poivre
– ail en poudre 🧄

Étape 1
Placez la farine de manioc dans un saladier.
Versez petit à petit un demi verre d’eau tiède sur la farine de manioc afin qu’elle en soit imbibée puis mélangez la farine avec vos doigts afin qu’il n’y est pas de grumeaux.

Étape 2
Découpez les tomates, l’oignon et le piment en petit morceaux et ajoutez les 3/4 de cette préparation à la farine de manioc.

Étape 3
Casser les œufs dans un récipient et battez les puis ajouter le morceaux de tomates/ oignon et piment restants de l’étape 2.
Ajouter sel, poivre et ail en poudre et mélangez.
Versez la préparation dans une poêle préalablement chauffée à feu moyen avec 2 cuillère à soupe d’huile.
Restez vigilant quant à la cuisson de l’omelette.

Étape 4
Dans un récipient mélangez la purée de tomate à un demi verre d’eau et ajoutez sel, poivre, ail en poudre à votre convenance.
Versez petit à petit cette sauce dans le saladier contenant le gari en mélangeant au fur et à mesure.

Étape 5
Dégustez votre gari Gnignan accompagné de votre omelette et rendez vous heureux. Miam bon appétit.